海南鲷因海南盛产而出名，它是一种生存能力极强的鱼种，海水淡水都可养殖。当地大多采用生态网箱养殖，周边植被生态良好，水源干净，造就肉质弹性好、细嫩鲜美。

　　2023海南鲷流行菜烹饪大赛邀请到了全国各地近百位鱼类烹饪高手参赛,利用自身烹饪技能,创新烹饪、调味及摆盘方式,出品色香味俱全的海南鲷新菜品。展示了独特的海南鲷菜式和风味，现场吸引了上万名餐饮观众到场观摩品鉴，为餐饮上新提供了更多的选择。

　　上午10时，2023海南鲷全国流行创新菜烹饪大赛举行了简单庄重的开幕式。大赛分为团体赛和个人赛，团体赛由2人以上成员组成参赛，需在1小时内制作2款规定作品(整条海南鲷和海南鲷鱼片)各1款作品。而个人赛分组进行，每组参赛选手需在30分钟内制作1款规定作品(整条海南鲷或海南鲷鱼片)1款作品。

　　而个人赛，有全国各地近百位鱼类烹饪高手参与，洗切配菜、烹饪调味、摆盘造型全部一人搞定，单打独斗，利用自身烹饪技能，发挥创意能力，出品独特的海南鲷菜式。因为有限时的规定，让整个比赛变得异常紧张激烈，也吸引了众多观众驻足观看。